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南宫黄韭的传说

黄韭始于明代永乐年间,原名丰本,又名韭黄,俗称黄莲韭。馨香扑鼻,鲜嫩色美,自古就被誉为“菜中珍品”。乃春种之青韭,经春、夏、秋三季,充分吸收阳光及大地之营养,青韭不割,至霜降,青韭叶萎壮根,集全年之精华于根内。地初冻,从大田内刨之,置韭根于壕子内无土栽培,不追施化肥与农药,依韭根之精华而生长,又使隔绝光线,故所长之韭色黄鲜嫩,称之“黄韭”,乃真正无公害之绿色产品。神农《草本》云:“韭根名韭黄,韭之美在黄,豪贵皆珍之。”富含维生素A、B、C、糖类、蛋白质等,并含有抗菌物质。具有调味、杀菌之功效。常食有益。

南宫黄韭


南宫种植韭菜历史悠久,汉朝曾在南宫遇难呈祥的刘秀称韭菜为“救菜”,创象形汉字“韮”,后简化为“韭”字。明朝监察御史、经学家刘濂归隐后,住在紫微山(南宫市小关村丹朱古墓)脚下,曾在诗中写到“晚菘早韭饶供给、莫说樊须是小人”,可见君子之交“青”如韭。

说到黄韭的来历,也有几百多年历史了。相传明代永乐年间,一位从京城来的种花师傅叫刚开慧,在关家花园做长工,一天他发现炕边的韭菜根冒出黄色的嫩芽,味道很香。当时冬季的菜很少,仅有白菜、萝卜等两三样菜,他想如果把韭菜培育好,乡亲们又多了一种蔬菜。于是他聚青韭之根细心栽培,但韭菜总是长不高,仅长一寸多长,叶就枯萎了。刚师傅用尽各种方法,但收效甚微,好像遇到了一堵无法穿越的墙,心情特别烦乱,便出来走走。他无意之中来到村外的普彤寺,遇到一位眉清目秀、衣着干净的小和尚,手捧着一个白色小瓷瓶,双方寒暄过后,小和尚问:“施主不像是来求财求子的,但又心事重重,不知为何?”刚开慧便把培育韭菜之困告诉了他,心中并不指望小和尚能帮助解决难题,只是说出来心里还舒服些,小和尚听后便让他取了一个小碗,把瓶中的水倒了一些给他,并叮嘱他每次只需取一滴兑入一桶水中即可。刚开慧道谢后,双手捧碗返回家中,取筷子蘸了一下掺入一桶水中,然后浇入试种的韭菜里,几天过后,韭菜便长到三寸余长,十几天后,便长到了五寸余长,颜色淡黄、质地柔嫩。刚师傅高兴极了,他又反复试种了几次都成功了,但每次都要用到小和尚给的水,他担心用完,便又去庙中求取。当他到达庙中,却找不到那个小和尚,问了几个僧人都说没见过,他只好找方丈询问,向方丈描述了小和尚的体貌,方丈也说庙中确无此人。方丈又向他详细问了事情经过和小和尚手中瓷瓶的样式后,笑着对他说:“施主好造化,我想你遇到的小和尚是观音菩萨所遣,他手中的瓶子是玉净瓶,里面装的是甘露净水。”刚开慧急问:“甘露仅剩不多,怎么办?”方丈说:“水滴入海不会干,施主可将剩余甘露一半入井,一半入潭,这样甘露就会生而不灭。”刚开慧听后十分喜悦,急忙返回家中将所剩甘露一半洒入小关村的井里,一半洒入古水潭(南宫湖)中。从此他种韭取水便从这两处,成功培育黄韭的消息不胫而走,许多乡亲向他请教黄韭的种植技术,他毫不保留地教给了他们。刚开慧师傅深知甘露入井才能生生不息的道理,要让黄韭种植技术传承和发展,就要让更多的人学会。当时冬季菜样很少,黄韭很受欢迎,许多达官贵人派人来村抢购,乡亲们因此又多了一项收入。

随着买黄韭的人越来越多,乡亲们开始了规模种植,冬季不再闲着。由于天气干燥,加上辛苦劳作,一位乡亲经常破鼻子。有一次正在培育黄韭时,鼻子突然流起血来,他像往日一样用布块堵住,可是没多久血便把布团浸透了。这时他十分恐慌,担心流血过多而身亡,慌乱中随手揪了一把黄韭,团成团塞进鼻孔,过了片刻血竟然止住了。他回到家后,用鲜韭菜根捣烂堵鼻孔,坚持了半个月再没有破过鼻子。他常说是韭菜救了他的命,从此能食用、能赚钱、能治病的韭菜成了乡亲们心中的仙草。


南宫黄韭


乐人之乐,人亦乐其乐。黄韭以娇嫩鲜艳、馨香扑鼻,味美色黄而闻名全国。自古就被誉为“菜中珍品”,曾是明清时代之宫廷贡品。乃春节餐桌上必不可少之美味佳肴,一般作饺子馅,配以熟猪肉丁则尤为清香可口。又可作为调味之香料,亦可炒、煮、凉拌或做汤用以佐餐。如今,乡亲们愿与世界同享“仙草”之乐,共品百年之鲜,经过多年努力培育出黄韭盆景,集观赏食用为一体,既能净化室内空气,又能让人体验到种植采摘的乐趣,在寒冬使人仿佛感受到春天的生机。


 
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